Omar Bertoletti, Trattoria Dell’Alba (CR)

“Quando i nostri clienti avanzano del cibo di ottima qualità ma non hanno il coraggio di chiedere di poter portare a casa ciò che non sono riusciti a terminare, io li incentivo a farlo. Devo ammettere che c’è ancora un po’ di diffidenza nel chiederlo mentre invece è davvero un peccato buttare via il cibo. ”